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血脂高的人能食用海鮮嗎

2019-07-01 09:38 人民網

由于人們生活方式和飲食結構等的改變,越來越多的人存在血脂偏高的問題。很多人認為海鮮中膽固醇含量高,為了控制血脂,對海鮮避之唯恐不及。那么,海鮮中膽固醇高嗎?血脂高的人究竟能不能吃海鮮?

血脂是血漿中的中性脂肪(甘油三酯)和類脂(磷脂、糖脂、固醇、類固醇)的總稱,廣泛存在于人體中。它們是生命細胞基礎代謝的必需物質。一般說來,血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇,膽固醇是血脂的其中一種。它們都是維持人體機能不可缺少的物質,其中甘油三酯參與人體內能量代謝,而膽固醇則主要用于合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。但膽固醇過高,心臟病發作中風的危險性也會隨之增加。動脈硬化的形成,膽固醇尤其是低密度脂蛋白的增高是“主犯”,甘油三酯是“從犯”。因此,如果我們想要控制血脂,也應該控制膽固醇的攝入。

那么海鮮中的膽固醇含量高嗎?實際上,每種海鮮膽固醇含量不同,干品海鮮膽固醇含量比較高,而很多新鮮的蝦貝類海鮮產品,如鮮墨魚、香海螺、對蝦、基圍蝦、蛤蜊、海蟹、鮑魚、蟶子等,雖然膽固醇含量比干品類低,但與動物內臟相當,因此,高膽固醇的人盡量少吃或不吃蝦貝類。但是,像鮮帶魚、鮮小黃魚、鮮海參之類膽固醇含量較低的海鮮,可以適當食用,但一定要控制好攝入量。因此,血脂高的人也可以吃海鮮,但是要注意種類和攝入量。

此外,海鮮中的海魚有利于血脂高的人調節血脂,最好每周食用兩三次,每次100克。海魚特別是深海魚富含歐米伽3脂肪酸,可以調節血脂、降低炎性反應,甚至有助于防治老年癡呆。但是血脂高的人就需盡量避免食用蝦子、蟹黃、貝類、烏賊、章魚等膽固醇含量相對較高的海鮮,以免增加血液粘稠度。

最后,血脂高的人吃海鮮,一定要注意食用方法。烹調海鮮盡量選擇清蒸、水煮等方式,避免爆炒、油炸,這樣不僅能減少不必要油脂的攝入,還能吃到海鮮的原味。此外,海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時除去這兩部分,也可以減少膽固醇的攝入。

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